所謂'民以食為天，食以安為先'，從之前的到后來的、等新聞，一度甚囂塵上的食物事件，使越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題，進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì)上食品檢測(cè)需求的大幅上升。每個(gè)真正關(guān)心食品安全的人都開始關(guān)注第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的行業(yè)發(fā)展，大家都想弄明白，食品檢測(cè)服務(wù)主要是檢測(cè)什么的?就目前的食品檢測(cè)來說，一般是指依據(jù)物理、生物、化學(xué)等基本理論和各種技術(shù)，按照國(guó)家制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如一些國(guó)際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)一系列食品半成品、成品、副產(chǎn)品及其生產(chǎn)的原料、輔助材料等進(jìn)行一一的質(zhì)量檢測(cè)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的一種服務(wù)。其內(nèi)容主要包括對(duì)食品的感官檢測(cè)、食品中的添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的檢測(cè)等。
現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理是改善食品問題的有效戰(zhàn)略，因此為從根本上突破食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理中存在的局限性，現(xiàn)階段食品檢測(cè)企業(yè)就應(yīng)及時(shí)認(rèn)清食品市場(chǎng)的發(fā)展特征，構(gòu)建起一系列更為完善的質(zhì)量管理機(jī)制，提升任職人員的技能及職業(yè)素養(yǎng)，使其能夠認(rèn)清自身崗位的重要性，從根本上保障大眾的食品安全，并為進(jìn)一步鞏固與落實(shí)食品檢測(cè)行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中所占據(jù)的重要地位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
食品中的有害物質(zhì)的檢測(cè)是保證食品安全的重要手段。在舊時(shí)代，我國(guó)人民吃不飽，食品安全問題也沒有被關(guān)注。但在當(dāng)今，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)國(guó)民收入也越來越高，生活越來越好，對(duì)食品的要求也越來越高。然而我國(guó)一些在食品中造假，越來越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問題已經(jīng)引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質(zhì)的檢測(cè)是保證食品安全的重要手段。
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